1、烈酒的酒精度数一般在35%-60%之间，口感强烈、辛辣，常见的有威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰酒等。烈酒的品质和风味也受到原料、产地、酿造工艺等多种因素的影响，因此也有不同的品种和风味。
2、以生产原料对酒进行分类，可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。洋酒按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。
3、威士忌 威士忌是以大麦等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中进行酵化而酿成，可分为40-60度等不同酒度的威士忌酒。该酒混合可乐或红酒增强口感的独特性，又保留威士忌橡木的香醇，其产地不同，风味也有所不同。
4、洋酒若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。
5、鸡尾酒：欧式鸡尾酒以英国为主，英国式以短饮为多，酒精含量较多，如马蒂尼、曼哈顿、士天架；美国式以长饮为主，酒精含量少，如柯林斯、蛋诺、菲兹、宾取。
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